Kem chanh muối! - làm kem không cần máy

♦ Chưa bao giờ mình có ý định mua máy làm kem hết. Và từ khi qua đây càng không có ý định đó, vì ở bên này kem cực kỳ ngon và cực kỳ rẻ. Thêm nữa là mình không hề hảo kem chút nào! Vậy mà bữa nay làm kem (mặc cho bạn chồng phản đối) vì những lý do sau:

♦ Lý do thứ nhất là ngoài tiệm không có bán kem vị chanh muối (mình hảo chanh muối mà)

♦ Thứ hai là đây là lần làm kem đơn giản nhất trần đời vì nó không đòi hỏi phải có máy làm kem, cũng không cần phải lâu lâu lôi cái tô kem ra mà dằm và văm gì hết ( đã bảo đơn giản rồi mà lị)

♦ Thứ ba mình muốn giới thiệu blog Savoury Days, một blogger rất dễ thương từ bài viết cho đến cách trả lời comment. (Bạn này nổi tiếng lắm mà mình hồi đó giờ hổng biết … ngộ thiệt)

- Và cách làm kem này mình cũng học từ blog của em ấy!

- Công thức gốc ở đây nha, còn công thức kem chanh muối của mình thì như sau:
• 300g whipping
• 200g sữa đặc có đường hiệu Ông Thọ đó nha ( lâu lắm rồi mới thấy lại lon sữa đặc hiệu ông Thọ, ở VN nhãn sữa này hình như đã bán thương hiệu rồi hay sao á, nên không hề thấy)
• 20g nước sôi
• 1 muỗng canh mứt chanh (cách làm mứt chanh ở đây)
• 1/2 trái chanh muối cắt nhỏ để ráo nước nhé
• 15g bơ quay chảy
Cách làm

1. Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng (Mình dùng cái khuôn làm bánh bằng nhôm để làm đồ đựng)

2. Cho cái thố & que đánh kem và hộp whipping vào ngăn đá để khoảng 10 phút. Trong lúc đợi thố và que làm lạnh thì lấy nước sôi pha mứt chanh.

3. Đánh kem tươi đến bông cứng.

4. Trộn đều hỗn hợp mứt chanh đã pha, chanh muối, sữa đặc có đường và bơ đã quay chảy. Nhẹ nhàng đổ vào thố kem tươi đã đánh bông cứng, trộn nhẹ nhàng rồi cho vào thố đựng kem đã để lạnh được 6 tiếng trước đó.

5. Cho hộp kem để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Khi măm thì có thể rắc vỏ chanh xào đường lên và thêm vài lát almond nữa là ngon tuyệt. Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, sẽ dễ múc hơn.

Cà Rem đây.......

Cái ý tưởng làm kem que này đến với nhà mình từ lâu lắm rồi nhưng bị bỏ xó, lý do là vì làm thì đơn giản mà lấy cây kem ra thì trầy vi tróc vẩy, cây kem lấy ra xấu ỏm ha ha ha ha, nản quá dẹp luôn.

Cho đến một ngày thấy blog nhà Khai Tâm nhắc tới cái vụ cà lem này làm mình ngứa tay ngứa chân, sẵn tiện hỏi chị ấy xem sao mà kem chị ấy lấy ra xinh xắn bội phần đến vậy, hóa ra tip cũng đơn giản chỉ cần đem nhúng vào nước ấm một tí là xong ngay.

Chiều cơm nước xong rủ rê bà ngoại đi bộ, ngoại nói ừ thì đi chứ đâu có biết mẹ nó có ý đồ là để đi mua mấy cái khuôn kem (số khuôn cũ đã thanh lý vô đống đồ hàng của ban Sie từ lâu lắm rồiiiiiiiiiiii). Tội nghiệp hơn nữa là vì nghe giang hồ đồn rằng là khuôn kem bán ở cửa hàng Daiso nên không thèm ghé Hachi hachi dù cửa hàng này gần nhà lắm lắm luôn.

Hai mẹ con đi mãi, đến gần chùa Vĩnh Nghiêm ngoại hỏi về chưa? - trả lời đi thêm chút nữa cho nó bõ công- gian dể sợ.
Phàm ở đời trời không thương kẻ gian ác hí hí hí ... nên lội bộ lên tới tận Daiso thì lại không có bán cái khuôn kẹm đó, thế là lại lội ngược về, gần tới nhà ghé Hachi thì lại bán đầy ra.

An ủi một điều là sáng hôm sau nghe ngoại nói hôm qua đi quá trời nên tối mẹ ngủ ngon lắm, một giấc tới sáng chứ hổng có thức hai ba lần như mọi khi....

Công thức cho kem que cũng khá đơn giản, cách làm cũng dễ nên kỳ này cho hai bạn nhỏ nhà mình tự làm, tự nêm nếm luôn cho thêm phần hấp xì dẫn

KEM XOÀI - CHANH DÂY

4-5 trái chanh dây lấy nước cốt
4 trái xoài. Một trái xay nhuyễn - một trái cắt nhỏ nhỏ
Đường.

Em bỏ đường vào chung với nước cốt chanh dây, còn anh thì đếm và luôn miệng la oái oái được chưa được chưa đã 4 muỗng rồi đó

Bỏ đường vô xong em đậy nắp hủ đường còn anh thì quậy cho đều lên

Phân công công việc rõ ràng lắm, tới phiên em nêm nếm nè... trách nhiệm nặng nề đây

Trong lúc đó anh đi quay sinh tố xoài, xong đem qua bỏ vô chung với nước chanh dây đã pha hồi nãy

Tiếp đến là cho phần xoài cắt hạt lựu vào trộn chung

XONG..... giờ thỉ chỉ cần cho hỗn hợp này vao khuôn kem, để trong hộc đá tủ lạnh khoảng 5 tiếng là có kem que mát lạnh ngon lành

KEM DƯA LỨỚI

1/2 trái dưa lưới
Một ít nước
Đường
Cho đường nước và dưa lưới vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi cho vào khuôn thôi .... rất là đơn giản

Anh đang cho lụi hụi bỏ dưa lưới vào máy xay sinh tố nè

Xong rồi thì cho đường

Đổ nước là phần em

Hai anh em chủ quán kem đây

KEM DÂU TÂY

1kg dâu
150g đường (Vì mình thích vị chua nên mình cho ít đường - ai thích ngọt thì cho thêm)
Cắt nhỏ dâu ra đem trộn chung với đường cho lên bếp quậy đều tay, khi nào thấy sôi lên thì bắc xuống để nguội.
Đổ ra một cái rây để lọc riêng phần nước và phần cái.
Vì là làm nhiều để có dư sau này phục vụ món đá bào luôn nên chia ra hai phần như vậy. Để làm kem thì lấy một ít cái dâu cùng với nước cốt quậy thêm một ít nước lọc rồi cho vào khuôn kem thôi.

Dâu sau khi lọc ra hai phần cái và nước riêng đây

Chủ quán kiêm luôn thực khách đây

Sinh tố đặc biệt - chuối và chanh dây

Sài Gòn đang mùa nắng nóng, oi bức .... trong điều kiện thời tiết như thế thì không có gì tốt hơn là uống một ly sinh tố "đầy nhóc" vitamine hì hì hì.

Thêm nữa là cho hai bạn nhà mình ăn uống rất là mất thời gian nên những món ăn uống nhà mình bao giờ cũng có sự 2 in1, 3 in 1 hết đó, kết hợp như vậy đỡ mất công hai bạn đó ăn (uống) mà cũng đỡ mắc công mẹ kêu réo om sòm.

Mấy món sinh tố nhà mình hầu như không có tên đâu, vì cứ hễ thấy sinh tố thì hai bạn lại ré lên áaaaaa mẹ làm sinh tố đặc biệt. Cái này là do hai bạn đặt tên chứ hổng phải mẹ "nổ" đâu à nhe, hai bạn gọi là đặc biệt chắc tại vì hai bạn được tự tay bỏ hầm bà lằn thứ vô máy xay sinh tố nên hai bạn khoái quá gọi là đặc biệt đó mà

Thành phần sinh tố đặc biệt nhà mình đây:
- Hai trái chuối
- 3-4 trái chanh dây lược qua rây lấy nước cốt
- 2 hũ da ua
- 2-3 muỗng cafe siro bạc hà
Cách làm: dễ ợt - cho tất tần tật vào, rồi bỏ thêm đá bào vào xay rèe rèe rèe một phút là xong.

Hai ly cho hai bạn nhỏ. Bạn Tintin thì rất mê bạc hà nên cho bạc hà vào, riêng bạn Si không thích nên để riêng ra

Trai lớn nhà mình đăng ký í ới, cho thêm miếng bạc hà nhe - thành ra cái màu xanh mướt vậy đó.