Tương ớt chua ngọt

Tương ớt chua ngọt đúng như tên gọi của nó là chua chua, ngọt ngọt và phải cay cay nữa. Món này thường dùng cho các món chiên hoặc nướng, rất là ngon miệng.

Nỗi niềm làm món tương ớt dâng trào ngay khi mà lượn lờ nhà chị ! Ta nói nó dâng trào tới nỗi chỉ muốn đứng lên đi làm liền á!

Khổ cái là bên chị có ớt sừng, bên ni không có (chắc ở chợ việt nam có bán nhưng xa xôi cách trở quá) thành ra tối tác bằng cách sấy cà chua để mần cái món tương ớt này

Sấy cà hết một đêm và vì vậy mà nỗi niềm thèm thuồng bị gián đoạn hết một ngày. Bữa nay trên bếp đang lụp bụp sôi món tương ớt chua ngọt.

Thành phẩm xong rồi hổng có giống tương bên nhà chị, mà nó giống mứt me ngào hơn. Và vì nó giống mứt me nên là bỗng dưng nó nhớ cái thời mà nó học lớp một. Ngày nào nó cũng liếm láp me ngào được đựng trên miếng lá chuối rồi rắc mè rang lên.

Món mứt me này của cô chủ nhiệm bán đó nhe và nó - đứa học giỏi nhất lớp, nên bao giờ gói me ngào cũng được nhỉnh hơn đám bạn một chút xíu… nghĩ lại mà thương, thương cái tuổi ấu thơ êm đềm, mà cũng thương cho một thời giáo viên hổng phải bán chữ (như bây giờ) mà bán me ngào!!!

Cách làm thì y chang nhà chị Hạnh, nhưng mình thay ớt sừng bằng cà chua sấy, ngoài ra vốn tính tham lam nên option của chị chọn cranberries hoặc rasin… của mình có cả hai!!!

Mình copy lại công thức của chị cho nó chuẩn:

♥ 7 – 8 trái ớt sừng (nếu thích cay thiệt cay thì cho thêm 2 trái ớt hiểm, hoặc 1 muỗng ớt khô)

♥ 185ml (¾ cup) white wine vinegar/rice vinegar

♥ 8 tbsp đường nâu

♥ chút muối (thích mặn thì cho nhiều muối)

♥ option – 3 tbsp cranberries khô/ nho khô

♥ Cho ớt vào lò bake 350°F (175°C) khoảng 10′ nếu không thì phơi héo héo để làm giảm lượng nước trong ớt tươi. Nếu không thích hạt ớt thì rạch bỏ hạt trước khi bake.

♥ Cho ớt, cranberries khô, giấm, chút muối vào máy xay sinh tố, xay ít nhuyễn hơn sinh tố.

♥ Cho hỗn hợp ra xoong/chảo nhỏ, bắc lên bếp, lửa trung bình. Cho đường vào, khuấy đều cho đường tan & sôi…lụp bụp.

♥ Hạ lửa xuống low, vẫn khuấy đều khoảng chừng 5′ hoặc đến khi hỗn hợp sệt như ý. Nếu không có cranberries khô/quả khô thì hỗn hợp sẽ lỏng hơn, sau khi đường tan, cứ để lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt thành tương.

Thành phẩm được hai keo giống vậy

Nguyên liệu xay không được nhuyễn lắm nên nó không giống tương là vậy... rút kinh nghiệm lần sau xay nhuyễn hơn sẽ ngon hơn

Cái này kiếm thêm miếng bánh tráng nướng phồng rồi quẹt lên cũng chết người lắm á