Bánh bao

Tìm được công thức bánh bao rất là vừa ý. Vỏ bánh xốp mềm rất ngon. Chàng và nàng ăn liền bánh mới hấp, sau đó mẹ nó đỡ phải lo hai buổi ăn sáng, đỡ phải dậy sớm làm thức ăn sáng, ngủ nướng thêm được chút nữa!!!

Bánh mình lấy công thức từ đây, nhưng mình ghi gọn lại cho dễ nhớ theo ý mình như sau

Bột để trộn gồm có:

- 5g men nâu
- 440g bột mì đa dụng
- 10g bột bắp
- 240ml sữa tươi
- 1mcp đường

Lấy một ít sữa trong số 240ml ở trên làm ấm lên khoảng 40 độ, cho men vào cùng với 1mcp đường, khuấy đều để khoảng 10p cho nổi váng lên là men nở hết.
Trộn chung phần men này với tất cả nguyên liệu ở trên, rồi cho vào máy nhồi bột, nhồi cho đến khi nào hh bột thật mịn. Sau đó đem ủ cho bột nổi lên gấp hai đến ba lần. Mình dùng breadman vừa nhồi vừa ủ khoảng 1h30p
Bột làm bánh

- 150g bột làm bánh mì (bread flour)
- 6g baking powder
- 90g đường
- 2 lòng trắng trứng.
- Và toàn bộ hỗn hợp bột đã nhồi và ủ ở trên.

Trộn chung với nhau cho thật mịn, chia đều ra vo tròn cán mỏng và cho nhân vào túm lại, lót giấy và đem hấp trong 15p, mình dùng nồi hấp đa năng. Mỗi ngăn được 5 cái, để có khoảng cách để bánh nở ra thêm. Trong nước để hấp cho dấm để bánh trắng.

Mình không ghi cách làm nhân vì thấy không quan trọng bằng vỏ bánh, với lại làm cho nhà mình ăn mà muốn ăn sao cũng được. Ví dụ như nhà mình muốn bánh được tiêu thụ mạnh thì nhất định phải có trứng muối. Lần này trứng muối chưa chín nên bánh kỳ này không có bỏ trứng muối nhưng bánh vẫn tiêu thụ tốt, chứng tỏ vỏ bánh đạt chất lượng haaaaaaaaaaaaa.

Hấp một ít bánh không để đem chiên lên ăn cùng với gà quay, nhưng thiệt tình bánh bao chiên không giống trong nhà hàng. Vụ này phải ngâm cứu lại mới được!

Bánh bao chiên và đùi gà quay ngũ vị