Chè bưởi

Hôm trước qua nhà mẹ Ivan thấy có món chè bưởi ngon ơi là ngon, xin công thức ngay vì cả nhà ai cũng thích món chè này.

Theo mẹ Tintin thấy nên gọi là món chè vắt…xả heeeeeeee bởi vì món này làm không có khó, nhưng phải mắc công vắt xả và cũng vì theo công thức mẹ Ivan chỉ nói là vắt xả nhiều lần mà không nói rõ là bao nhiêu lần, vốn tính nhát gan sợ hư bột hư đường nên mẹ Tintin vắt xả quá trời luôn. Rốt cuộc trời không phụ lòng người siêng năng haaaaaaaa nên món chè ngon quá xá luôn. Món này hấp dẫn ở chổ ba Tuấn bào đá hì hục, hai em đứng kế bên cổ vũ quá chừng và đặt tên nghe rất hấp dẫn ” Ba đang làm mưa tuyết” haaaaaaaaaaaaaaa



Khoe hàng miếng bưởi trong trong giòn giòn ngon ơi là ngon nè



Theo công thức này thì hơi thiếu ngọt theo lời bà ngoại, nên bà con nêm nếm thêm nha
CÔNG THỨC:
-250 gr cùi bưởi
-280gr đường trắng
-850ml nước
-80gr bột năng
-125gr đậu xanh ko vỏ ngâm nở hấp chín
-20gr phèn chua
-Tinh dầu bưởi

CÁCH LÀM:
1.Cùi bưởi lấy phần gần bên ngoài sẽ ko xơ.Cắt sợi vuông vuông cho vào tô.Thêm khoảng 4 tbsps muối hạt vào xóc đều rồi đổ nước xâm xấp.Ngâm khoảng 6h.
2.Dùng tay bóp cho ra hết chất đắng rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần,vắt khô.Theo kinh nghiệm thực tế xả đến khi thấy tô nước không còn cái lớp váng tinh dầu trong vỏ bưởi là được
3.Đun khoảng 1 lít nước trong nồi thả 20gr phèn chua vào.Nước sôi thả cùi bưởi vào luộc khoảng 5 phút.Chuẩn bị một thau nước đá lạnh.Vớt cùi bưởi ra thả vào thau nước(Thao tác này giúp cho cùi bưởi giòn).Vắt và xả lại nhiều lần(Thao tác này cũng rất quan trọng:sau khi vắt kiệt ngâm vào một bát nước lọc khoảng 5 phút cho cùi bưởi nở và ngấm nước.Nếu vắt kiệt mà ko ngâm nước thêm 5 phút khi xào cùi sẽ rất khô ăn ko ngon).Cái công đoạn này sợ bưởi còn chất phèn chua không tốt nên mình vắt xả cũng rất là nhiều lần hic hic
4.Vớt ra chảo cho 80gr đường vào xao một lúc cho cùi ngấm đường.
5.Lúc cùi còn nóng và hơi ướt cho vào một cái khay cho thêm vài thìa bột năng vào xóc nhẹ cho bột bám xung quanh cùi bưởi.
6.Cho 850ml nước và 200gr đường vào nồi đun sôi.80gr bột năng hòa với ít nước.Tắt bếp và đổ bột năng vào quấy đều(Để tránh bột năng bị vón cục nên phải tắt bếp rồi mới đổ bột vào).Bật bếp trở lại đun sôi một lúc cho bột chín.Nếu bột chưa chín chè sẽ dễ vữa.
7.Khi bột chín đổ cùi bưởi vào quấy nhẹ.Đun đến khi cùi bưởi trong màu.Từ từ rắc từng thìa đậu xanh hạt đã được hấp chín vào nồi nước đường cùi bưởi và quấy nhẹ cho đều.Cho ít nước cốt hoa bưởi vào và tắt bếp.Để nguội.

NƯỚC CỐT DỪA:
400gr dừa tươi nạo sợi xay lẫn với 300ml nước rồi lọc vắt kiệt lấy nước cốt.Cho nước cốt vào nồi thêm một ít muối,ít đường vào đun.Một ít bột gạo hòa tan với nước rồi đổ vào nước cốt dừa tạo hỗn hợp sền sệt.
Khi ăn múc một muỗng chè thêm ít nước cốt dừa vào và ăn.Thêm đá bào vào